我們都知道，菸草有成癮性，菸草中的尼古丁是成癮性物質。
近期，來自美國的專家發文指出，根據現有科學標準，超加工食品，包括含有精制碳水化合物和《或》添加脂肪的食物，例如薯片、糖果、餅幹等，跟菸草一樣，也具有成癮性。
1988年，美國根據三個標準確定菸草產品具有成癮性：《1》引起高度控制性或強迫性使用；《2》通過其對大腦的影響引起精神活性作用《即改變情緒》；《3》強化行為。
目前已經確定菸草產品還具有第四個重要的成癮特性，即可引發強烈欲望或渴望。
根據上述4個為菸草制品制定的成癮標準，超加工食品完全滿足被標記為成癮性物質的標準，即對攝入失去控制、強烈渴望、無法減少、不顧負面後果繼續使用。
這些食物快速提供大量精致碳水化合物和《或》脂肪的能力似乎是其成癮的關鍵。
與使用菸草釋放尼古丁獲得強化從而獲得『足夠的回報而維持自我使用』一樣，食物成癮的成人和兒童，即便在吃飽後，還會繼續吃超加工食品。
作者指出，超加工食品的成癮性可能是導致公共衛生成本高的一個關鍵因素，這與這類廉價、易得、大量銷售的食品主導的食品環境有關。
他們認為，以超加工食品為主的飲食導致的死亡與菸草產品相當。
了解成癮是否有助於超加工食品的攝入可能會找到新的治療方法，因為初步研究發現，針對成癮機制的行為和藥物幹預可能會減少對超加工飲食的強迫性攝入。
與此同時，英國學者發現，一項為期3個月的低碳水化合物飲食在線計劃以及心理教育支持，可顯著減少不同人群的食物成癮症狀，降低其體重，並改善其心理健康狀況，包括體重正常的人群。
他們指出，食物成癮可解釋在臨床實踐中看到的許多情況，例如，有些人理解了低碳水化合物飲食相關的生理學基礎，但他們遵循這種飲食模式一段時間後，又會復發。
加工食品可產生大量的多巴胺，作為回應，大腦減少多巴胺受體的數量，以有效抵消多巴胺的增加。
多巴胺受體的減少可解釋通常與食物成癮有關的抑鬱症。
這項英國研究旨在評估包括禁欲、低碳水化合物飲食和生物心理社會教育等的在線小組幹預項目對自認為有食物成癮者的幹預效果。
作者認為，組團以及培訓專業人員組團，是管理食物成癮的最佳方式。
來源：
[1]Highly processed foods can be considered addictive substances based on established scientific criteria. Addiction，09 November 2022
[2]Low carbohydrate and psychoeducational programs show promise for the treatment of ultra-processed food addiction. Front Psychiatry，28 September 2022
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