35歲的王大嫂，在一家小飯館幫廚，自從幾年前丈夫車禍去世，她就帶著兒子相依為命，四處討生活，後來在飯館老板趙大姐的幫助下，才在附近的小區裡租房安定了下來。

如今，年僅9歲的小風也上了小學，王大嫂一顆心才真正安定下來，幹起活來更加賣力。

苦難偏找苦命人，命運悲慘的王大嫂好不容易迎來安穩卻生了病。

一開始隻是發燒、咳嗽，王大嫂誤以為是感冒，吃了感冒藥就繼續工作，誰知症狀越來越嚴重，直到偶爾咳出血，王大嫂心情一下沉重起來。

看著兒子擔憂的眼神，王大嫂還是決定去醫院檢查一下，結果經過ct檢查後，醫生懷疑是肺癌的可能，最終經過病理活檢，發現王大嫂已經是肺癌晚期的階段了。

王大嫂一下子就崩潰了，在醫院走廊大哭，自己的生活好不容易開始穩定了，結果自己卻被查出了肺癌，自己的兒子該怎麼辦啊！

最後在眾人的勸慰下，王大嫂逐漸冷靜下來，可是內心的疑惑卻未消除：自己明明不吸菸、不喝酒，這肺癌究竟是怎麼來的？

一、不菸不酒卻患上肺癌，『禍根』是什麼？

據最新癌症數據顯示，2020年癌症導致全球996萬人死亡，其中肺癌死亡患者有180萬，排第一位。

追蹤調查結果顯示，菸草暴露導致了70%的男性肺癌病例，相比之下，因吸菸或被動吸菸《二手菸、三手菸》導致的女性肺癌病發率達到18%。

國內的癌症調查數據顯示，女性群體中，肺癌患者占所有癌種發病總量的15.02%，高居女性高發癌種第二位，最關鍵的是肺癌在40-50年齡段的女性中，病發率接近男性。

而造成這一切的禍源就是廚房油菸。

廚房油菸對人體的危害有多大呢？

有說法是這麼形容的：『炒菜1小時=40支香菸』。

研究發現，如果在密閉的環境中，進行高溫油炸後，空氣會受到污染，PM2.5空氣污染測試為800ug/m³，這項數據和一根菸燃燒產生的污染接近。

但是抽菸往往是一時的，女性群體卻要長久暴露在污染環境，有調查發現，女性群體幾乎每天都會暴露在空氣污染環境中至少1個小時。

國際權威雜志《Lung Cancer》上也發表過相關研究，證實廚房油菸會增加非吸菸者的女性3.79倍肺癌發病率。

天津醫科大學腫瘤醫院腫瘤外科張真發教授表示：即使在中國不吸菸的女性群體中，二手菸暴露的風險高達70%，四分之一的女性肺癌患者都曾有二手菸暴露史，由此可見二手菸危害之大。

二、尼古丁其實不致癌？

別被忽悠了

之前，一篇文章流傳於網絡，稱尼古丁和致癌無關，並以此推翻『吸菸有害健康』的觀點，然而尼古丁真的『無辜』嗎？

尼古丁是部分茄科植物天然生成的一種生物堿。

當人體攝入尼古丁時，它會在10秒內通過血液循環穿過血腦屏障，到達腦部，刺激大腦分泌多巴胺和其它神經遞質，增強愉悅感。

正因如此，它才成了菸草中的主要成癮物質。

目前醫學界普遍認為尼古丁確實可能並不致癌，2014年美國《衛生總監報告》和2017年美國FDA也都公開證實這一點，但是這不能否認尼古丁本身的毒性和危害，也有研究發現尼古丁有促進癌症轉移的作用。

《實驗醫學雜志》上發表了由維克森林大學浸信會醫學中心研究人員完成的一項研究，該研究對281名肺癌晚期患者吸菸和腦轉移之間進行了深度分析，和戒菸、不吸菸人群中的肺癌患者進行對比後，發現長期保持吸菸習慣的肺癌患者，腦轉移風險更高。

也就是說，尼古丁會促進人體內腫瘤細胞和促腫瘤因子，抑制阻礙腫瘤細胞的因子。

FDA局長強調：菸草燃燒時，會產生化合物超過7000種，目前發現的致癌物就有69種，菸草危害健康是不爭的事實。

而尼古丁本身就有毒性，還會促進腫瘤轉移，再加上它的成癮性，進一步擴大了菸草菸霧中其它致癌因子對人體的危害，所以尼古丁和香菸致癌脫不了幹系。

三、廚房的4種做菜習慣或致癌

女性肺癌高發，雖然和二手菸和廚房油菸關系密切，但是歸根到底也和一些做菜時的不良習慣有所關聯，尤其是4種習慣一定要避免，或許暗藏致癌風險。

1、炒完菜不刷鍋

很多人炒完菜為了方便不洗直接用，這樣油鍋表面附著的油脂、殘渣在二次高溫下會變黑，產生苯並芘等致癌因子。

2、炒菜不開油菸機

炒菜時，食材在高溫下會產生很多刺激性氣體和油菸，不開油菸機，這些刺激性的有害氣體積累在廚房，吸入後會對人體的呼吸系統和身體造成嚴重損傷。

3、重復用油、愛用自榨油

很多人在家裡喜歡用自榨油，而且為了節省會重復使用，這樣會導致油中產生黃曲黴素，很不健康，而黃曲黴素可是1級致癌物，後果很嚴重。

相比之下，精煉油菸點高、雜質少，安全性更高。

4、調味料放得太多

做飯時調味料放太多，尤其是北方飲食習慣偏重，很容易造成高鹽飲食，這樣會增加心腦血管疾病的風險。

一些加工肉、醃菜中含鹽量太高，還具有硝酸鹽、亞硝酸鹽，吃多了可能會在人體內和蛋白質水解物反應生成亞硝胺，這也是致癌物。

人們常說：『病從口入』，飲食之道不僅是人們獲取營養和能量來源的途徑，而且也關乎著健康安全，提醒大家要注意做菜的習慣，改善不良做法，保障自己和家人的飲食安全。

參考資料：

[1] 《越來越多不抽菸女性得了肺癌，罪魁禍首究竟是誰？

》.醫學界腫瘤頻道.2021-03-07

[2] 《FDA宣佈尼古丁不致癌，吸菸對健康無害？

造謠 | 較真醫學》.全民較真-騰訊新聞.2017-08-11

[3]《不抽菸不喝酒，肺癌為啥偏偏盯上她們？

隻因長期做這件事！》.科普中國.2021-09-29

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