好茶越陳越香。
垃圾茶藏100年，隻會變成老垃圾。
– 01 –
驚艷時光的，永遠是少數
歲月易敗美人，但有些東西卻能越陳越香：
隨著時間推移《並非永遠，幾十年內》，品質更加風味十足。
比如雪茄、紅酒、普洱茶。
筆者就是聽說普洱茶跟葡萄酒一樣越陳越香，才接觸普洱茶的，誰知入了這個坑，就迷上了。
但是，雪茄、葡萄酒也好，普洱茶也罷，能陳年的，都隻是少數。
葡萄酒的高光
世界上99%的葡萄酒不具備久藏潛力，能陳年的隻有1%。
能陳年的葡萄酒，除了合適的環境，必須有年份優質《別跟2013拉菲過不去》、高單寧、高酸、高酒精度、高殘糖、多果香等特點。
比如法國波爾多名莊《尤其拉圖》，勃艮第特級一級，意大利阿馬羅尼、巴羅洛，西班牙車庫酒《尤其平古斯》，德國GG等等，都有令人震撼的陳年潛力。
至於新世界的葡萄酒，土澳的奔富跟土澳一樣土。
北美的酒，咱們立場要堅定，就算有嘯鷹這樣的好酒也要忽略。
智利邁坡的酒也能陳年，但品質還是舊世界的更妖孽。
世界上大多數葡萄酒，最好三五年內喝掉，放太久，隻會變成一瓶醋。
雪茄的一生
雪茄陳年，跟普洱茶很相似。
能陳年的雪茄，需要優質的菸葉《類似雲南大葉種中的優質原料》，味道濃鬱、強力《新茶苦底重》，還需要最佳的菸葉處理方式《制茶工藝》。
雪茄的一生，起起伏伏。
病態期：雪茄卷制出來，尚未發酵，會釋放很熏人的氨氣，將雪茄本身的風味掩蓋《普洱茶新茶有青味》，並產生大量辛辣味道。
這一階段，叫病態期，這種奇葩的味道，會在幾個月到一年內消散。
第一成熟期：過了病態期，雪茄進入第一成熟期。
較淡的雪茄3年內處於第一成熟期，較濃鬱的5年，五級濃鬱度的雪茄10年，一些非古雪茄可以達到15年。
第一空窗期：第一成熟期後，單寧已經凸顯出來，雪茄進入第一空窗期。
很多古巴雪茄，存放幾年後，味道變差，就是進入第一空窗期了。
《一些臨滄茶，陳放幾年，氣韻變淡，但是，先別扔》
第二成熟期：大多數雪茄，第一空窗期就淘汰了。
但單寧含量很高的雪茄會繼續發酵，進入第二成熟期，這階段有可能持續十年之久。
這一階段的雪茄，單寧含量減少，木糖甜味產生，口感變得圓潤，風味更復雜。
第二空窗期：第二成熟期後，如果單寧不足，口感表現乏味。
無法繼續陳年。
第三成熟期：熬過第二空窗期的雪茄，才能達到高端雪茄的巔峰。
新雪茄到這一時期，大約要20年左右。
隻有極少數高品質雪茄能達到第三成熟期。
這時的雪茄，沒有氨氣，沒有單寧的辛辣，隻剩下復雜的夢幻般的香氣。
但天生萬物，無法永生。
這一階段如果還不品嘗，擺下去也廢了。
普洱茶的青蔥歲月
葡萄酒和雪茄的陳年規律，經過幾百年才摸索出來。
而普洱茶，崛起不過十幾年，有陳年能力是共識。
但哪些茶能陳年，能陳年多久，爭議還很大。
然而，能陳年的東西都具備一定的規律：原料品質高、工藝、倉儲規范、三者缺一不可。
喝茶幾年，發現大多數公司十幾年的茶，品質還不錯。
但普洱茶2005年才爆火，很多茶葉，如今才十餘年，能不能扛過20年這個坎，還不好說。
總體來說，普洱茶的表現：有的茶，三五年就沒味道了。
有的茶，十餘年正值巔峰。
也有三四十年的老茶，品質相當驚艷。
但是，能達到經典老茶那種幾十年風韻猶存的茶，十幾年的茶裡，也不多。
也就是說：隨便藏一堆普洱茶，十年以後坐等升值？
垃圾茶放一百年，隻會變成一堆老垃圾。
這一點，紅酒、雪茄，普洱茶，都是一樣的。
– 02 –
藏茶，別太天真
雪茄紅酒，普洱茶。
有人謀生，有人當作愛好收藏。
如果是做茶的人，茶葉肯定是要藏的，現在不藏茶，以後沒茶賣。
價格再漲，也得硬著頭皮藏茶。
但散客收藏普洱茶，要找準自己的定位。
茶客藏茶，切忌投資
藏一堆茶葉，升值之後再賣出去？
。
這是個昏招。
散客藏茶面臨最大的問題是：茶葉很難變現。
茶葉市場已經產能過剩。
到處都是賣茶的人，源頭茶農吹自己一手貨會制茶。
中間茶商說自己的茶有品牌背書。
終端茶客的茶喝不完，也在自己的小圈子裡賣茶。
專門賣茶的人，尚且有很多幹不下去倒閉了。
散客，藏了一堆茶葉，縱然升值了，以後賣給誰？
千萬不要用自己發財的興趣，去挑戰茶老板的飯碗。
茶客藏茶投資這種事，還是算了。
但是，不為投資，也應該藏一些原料品質高，工藝規范的茶。
藏茶，老了有茶喝
愛茶的人，都有他們自己的泥淖。
普洱茶，一旦愛上，就是永遠。
茶圈裡，會遇到一些茶客，他們對茶之喜愛，簡直登峰造極。
他們喜歡喝茶，更喜歡藏茶。
年輕時候，藏一點原料好，工藝靠譜的普洱。
等歲月斑白了華發，茶葉有了轉化。
帶著茶，退出江湖。
回到故土，一個院子一壺茶，過著簡單樸素的生活。
藏一些茶葉，與茶一起變老，待老來之時有茶喝，回憶往昔歲月，品味時下珍茶，是專屬於愛茶之人的浪漫。
藏茶，是一種傳承
茶圈有爺爺藏茶孫子賣的說法《了解普洱茶的歷史就知道，杜撰的》。
但是，如果真的是他爺爺傳下來的茶，真不一定舍得賣。
很多愛茶的人，做茶的人，會藏茶給下一代。
孩子出生、特殊日子會做品質好的紀念茶，傳給下一代。
當自己不在了，下一輩看見自己傳承下來的茶葉，舍不得喝，隻能默默想念，想念那些親人陪伴的日子，對後代也是一種鞭策。
茶葉傳承，其實是一種家風的傳承。
這一點，在愛茶的人中很常見，
寫在最後：
中國茶葉，品類繁多。
唯獨普洱茶，歲月造就經典。
這是普洱茶最頂級的魅力。
憑著越陳越香的特點，普洱茶市場的未來，必定大有可為。
目前，普洱茶發展還很初級，像極了春秋戰國的諸侯王時代，發展成一個成熟的產業，至少還需要幾十年的時間。
普洱茶從業者需要做的是：日拱一卒，平穩向前。
雲南大葉種，地處黃金緯度帶，是上天賜予的自然稟賦，加上工藝日漸穩定，產品日趨成熟。
普洱茶發展壯大，隻是時間問題。
不是什麼東西，都能越陳越香。
高端普洱茶，和高端葡萄酒，頂級雪茄一樣稀缺。
隻是現在，普洱茶的美，還沒有被更多的人發現。
對於茶客而言：愛茶，選擇喜歡的茶，喝好自己的茶。
在有茶相伴的日子裡，把生活過成詩。
足矣！
藏茶，別盲目，量力而為。