西方好像特別鐘愛發酵的東西，葡萄酒是發酵的，火腿是發酵的，奶酪是發酵的，甚至是雪茄菸《Cigar》也是發酵的。
雪茄算是菸類裡的奢侈品了，許多文人雅士、名流政客都鐘愛雪茄。
抽一支雪茄，對成熟的雪茄客而言是一項私人的精神體驗，所以，以前的紳士有專門的『雪茄時間』。
雪茄不論是制作方式、口味還是享用方式，都有別於一般的香菸，而且，雪茄可以配酒。
雪茄口味香醇復雜，常見的味道包括皮革、香料、巧克力、咖啡、堅果、蜂蜜、泥土等。
如此『有深度』的雪茄，可以搭配什麼酒呢？
1、雪茄配酒準則
大部分雪茄客在抽雪茄時都會配酒，二者搭配起來可以帶來更有趣的味覺體驗。
雪茄可以配的酒有很多，如幹邑《Cognac》、葡萄酒、威士忌《Whisky》等，選擇什麼酒視個人喜好而定，但是也要遵循一定的搭配準則，否者很可能會毀了一支上好的雪茄。
雪茄和酒的搭配準則，主要考慮的是二者之間的『重量』和口味。
第一，雪茄和酒之間的『重量』要相互匹配，口感濃重的雪茄要搭酒體飽滿的酒，口感稍清淡的雪茄則搭配酒體中等或偏優雅風格的酒。
這條搭配準則不是萬能的，也不是絕對的，但可以很好地避免一些極端的錯誤搭配。
第二，雪茄的風味和酒的風味要相互協調。
其實，這就跟餐酒搭配一樣，二者之間要麼有相似的風味不沖突，要麼兩種風味結合起來的時候能產生令人愉悅的感覺。
例如，一支帶有堅果風味的雪茄可以搭配帶有堅果味風味的酒；一支口感略咸、帶有香料風味的雪茄可以搭配口感稍甜的酒，因為甜和咸的搭配能帶來主觀上的愉悅感。
2、雪茄可以配什麼酒？
《1》葡萄酒
有人認為雪茄和葡萄酒不配，雪茄菸太過強烈，很容易壓住葡萄酒的風味。
但事實上，葡萄酒《特別是紅葡萄酒》與雪茄在許多方面都非常類似，它們都是具體風土的呈現，在口味上也都帶有一定的酸澀口感。
不同產地的雪茄風格也不一樣，以古巴的哈瓦那《Habanos》為例，一共有 33 個不同的品牌，依據消費者的不同偏好和古巴法律生產出不同形狀、不同尺寸的雪茄，它們的口味也各有差異。
根據『濃配濃，淡配淡』的原則，口感清淡的雪茄可以配單寧含量較少、酒體較輕盈的紅葡萄酒，如黑皮諾紅葡萄酒《Pinot Noir》；口感濃烈的雪茄可以搭配單寧含量豐富、酒體飽滿的紅葡萄酒，如阿瑪羅尼《Armarone》。
另外值得一提的是，波特加強酒《Port》或馬德拉加強酒《Madeira》和雪茄亦是良配，波特酒酒精度高、骨架強，不會被雪茄壓過，而且口感甜潤可以緩解抽雪茄時喉嚨的不適感。
《2》幹邑
雪茄和幹邑是非常經典的一對搭配。
我們常常可以在影視劇裡看到紳士們都喜歡一手持白蘭地杯，一手夾雪茄，在吞雲吐霧的間隙，呷一口顏色金黃、芳香濃烈的幹邑，身體放松靠在椅背上，微瞇著眼，享受著雪茄和幹邑邂逅帶來的美妙滋味。
雪茄常在餐後抽，幹邑也常常作為餐後酒飲用，所以二者的相遇顯得那麼地理所當然。
幹邑配雪茄時需注意幹邑的陳釀時限。
酒標上標有『VS』《Very Special》是指該酒最年輕的基酒在橡木桶中陳釀了至少 2 年，一般不用於搭配雪茄；『VSOP』《Very Superior Old Pale》指最年輕的基酒在橡木桶中至少陳釀了 4 年，一般用以搭配口感溫和中等的雪茄；『XO』《Extra Old》指最年輕的基酒在橡木桶中至少陳釀了 6 年《2016 年之後調整為 10 年》，一般搭配口感最香醇濃厚的雪茄。
《3》威士忌
在威士忌中，雪茄的最佳搭配多半是蘇格蘭單一麥芽威士忌《Single Malt Scotch Whisky》和單一小桶波本威士忌《Bourbon Whiskey》。
蘇格蘭單一麥芽威士忌口感復雜、富有層次感，芳香濃鬱卻又不失精致，帶有獨特的菸熏味和泥煤味，適合搭配高端的雪茄。
單一小桶的波本威士忌通常酒精度偏高，口感稍甜，醇厚綿柔，帶點果香，可以搭配口感中等或口感濃重的雪茄。
美國肯塔基州的純波本威士忌和田納西威士忌，雖然口感稍輕柔一些，但也可以用於搭配雪茄。
《4》朗姆酒
從歷史上來看，雪茄菸和朗姆酒來自於同樣的產地——加勒比海地區。
即使是在現在，加勒比海地區大部分生產雪茄的地方也還是會生產朗姆酒。
根據餐酒搭配『地區性原則』《即末某個地區的特色美食可配該地區的特色美酒》來看，朗姆酒搭配雪茄菸應當是不會出錯的。
隻是，很多的朗姆酒的風格都過於簡單，用於搭配雪茄時需謹慎。
3、搭配準則之外的驚喜
一般來說，只要酒的風味足夠復雜、有深度，就可以搭配雪茄。
除了上面提到的搭配準則，大家也可以親身實踐，找到合適的搭配。
例如，一直口感稍顯簡單、帶有可樂味道的雪茄，配上有橘子皮味道的威士忌，可以產生一股令人愉悅的堅果味；一支帶皮革和雪松味道的雪茄，配上口感柔順、帶焦糖巧克力味道朗姆酒，在口中可以碰撞出蜂蜜的味道。
你無法預測雪茄和酒相遇之後能產生什麼味道，有可能是失衡之後難忍的銹水味，也可能讓你驚喜。
親身實踐來尋找最佳搭配，也是一種樂趣。
《參考/Cigars Magazine》
紅酒百科全書，中國領先的葡萄酒新媒體，微信公眾號：wikiwine。