回家吃飯，對於很多中國人來說，是一種常態，不僅代表著一家人團聚的幸福時光，還代表著健康、安全。
然而令人想不到的是，在飄香的廚房、翻炒的鍋灶裡，如果稍不注意，卻藏著致癌、致命的隱患。
這些做菜習慣，很多家庭裡都有，每一次做菜，它們都在悄無聲息地傷害著我們的家人！
1、炒菜後不刷鍋接著炒
很多人為了省事或看著鍋比較幹凈，不刷鍋就直接炒下一道菜，這樣做是錯誤的！因為看似幹凈的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
而且不刷鍋再接著炒菜的時候，你會發現食物殘渣很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
再說，不刷鍋，菜也會串味不好吃啊。
2、油冒菸時才下鍋
剛學做菜時，老一輩常常這樣教我們：等鍋裡的油冒菸了，再把菜放進去！
其實，比起老一輩使用的粗榨油，現在的食用油已經不一樣了。
現在我們在超市買的正規食用油，都要經過精煉處理，去除原油《毛油》中的雜質。
而沒經過精煉處理的粗榨油殘留大量雜質，有些雜質是有害的，如：棉酚、黃曲黴素等，還有一些其他雜質會影響油脂的菸點，食用油的菸點高，如果真的開始冒菸，說明油溫很可能已經達到200℃以上，此時把菜下鍋，不僅會破壞食物的營養，還可能讓食物中的蛋白質、脂肪和碳水化合物發生異變，產生一些致癌物。
正確的做法是，熱鍋冷油最健康。
3、炒菜不開油菸機或炒完立馬關掉
烹調油在高溫狀態下會產生油菸，其中含有許多具有刺激性的有害物質，吸入對身體危害很大。
而本身有呼吸系統疾病的人，更會加重病情，誘發哮喘、炎症等。
據統計，在長期接觸廚房高溫油菸的中老年女性中，患肺癌的風險增加約了2~3倍，危害絕不不亞於吸菸。
還有些人炒菜一結束，習慣馬上關掉油菸機。
事實上，油菸機排除廢氣也是需要一定時間的，炒菜結束後仍會有一些廢氣殘留在廚房中。
正確的做法是，在炒完菜後，不妨讓油菸機繼續工作3-5分鐘，這樣可以確保有害氣體完全排出。
同時關門開窗，讓廚房油菸向外擴散，減少危害。
4、使用『土榨油』
有些人喜歡使用未經提煉的毛油，例如一些『土榨油』，覺得這樣的油天然、味道香、更健康。
其實，『土榨油』的隱患極多，未經過精煉加工，雜質多，菸點低，容易形成大量油菸。
甚至在缺乏監管的情況下，一些產品黃曲黴毒素超標嚴重。
所以，小編建議大家：一定要購買正規大品牌的食用油，對健康更有保證。
5、油炸過後的油繼續炒菜
油經過高溫加熱，會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物。
當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加。
另外，使用過的油已經發生了氧化，若存放不當，更容易變質。
別為了省錢，將炸過東西的油反復食用，一旦染病，將會花更多的錢。
6、放鹽過量
長期高鹽膳食會增加患高血壓的風險，進而使人們更容易患中風和冠心病等心腦血管疾病，還會增加胃癌發病風險。
嚴格按成年居民每日食鹽攝入不超過6克來做菜，別為了口感而犧牲健康。
是不是感覺做飯還真的小心，不然一不小心就會踩坑？
其實只要做出一些相應的調整，就能減少炒菜做飯時的患癌風險，比如多燉少煎、清淡少鹽、避免油菸、謹記刷鍋以及健康用油。
學好這些廚房小知識，為您和您的家人健康降低風險~
來源：養生大國醫